poniedziałek, 18 sierpnia 2014

Sałatki i surówki! Niby każdy umie.. ale czy na pewno?

Witajcie!

Dzisiaj krótko poruszę temat sałatek i surówek. 

Zazwyczaj wrzucamy do nich, co akurat mamy pod rękę - nie bacząc, czy niektóre składniki nam się "nie gryzą" ze sobą, czyli czy nie doprowadzamy do strat składników odżywczych.

Jestem wielką fanką sałatek i surówek - czasem jako cały posiłek, a jeśli nie to na pewno jako dodatek do obiadu.

Co jest ważne przy ich wykonywaniu?


  • Świeżość
Składniki na naszą sałatkę muszę być świeże i czyste. Każdą sałatę należy umyć, a później wysuszyć. Jeśli nie mamy suszarki na sałatę, wystarczy odsączyć wodę ręcznikiem papierowym. Pamiętajmy też, że sałatę należy rwać, a nie kroić.
Pamiętajcie również o myciu warzyw i owoców przed ich obraniem - później już nie należy tego robić.
Starajcie się też również obierać cienko, ponieważ najwięcej składników odżywczych znajduję się pod skórką.
  • Zasada niełączenia
POMIDOR + OGÓREK = NIE    - pamiętajcie o tym, żeby w waszej sałatce równocześnie nie znalazł się pomidor i świeży ogórek. Naprawdę? Tak! Ogórki zawierają enzym, który niszczy zawartą w pomidorach witaminę C.

  • Zapobieganie przed stratami witamin
Do naszych sałatek i surówek dodajmy takie składniki jak: majonez, olej(uu jeszcze zyskujemy dodatek NNKT!), śmietana, jogurt, kefir, czy sos winegret - dzięki nim nasze potrawy będą smaczniejsze a i co najważniejsze straty witamin będą mniejsze i ułatwią nam przyswajanie karotenu.

  • Zaszalejmy z przyprawami
Dzięki nim nasze sałatki nie będą mdłe i każdego dnia mogą smakować inaczej - nie znudzą nam się :) Np. cytryna, pieprz, musztarda (uwielbiam!), zioła - ja czasem też dodaję mielone orzechy i łyżeczkę miodu

  • Wyższa zawartość witaminy C
Dzięki dodatkom takim jak: koperek, pietruszka, szczypiorek, liście selera naciowego itp. zwiększamy zawartość witaminy C.

  • Podanie
Należy je przygotowywać bezpośrednio przed podaniem. Ja zazwyczaj przygotowuję gdy dochodzi mi mięso, ryż czy ziemniaki :)


Szybkie przypomnienie dla zapominalskich!
Dużo witaminy C znajdziemy w: jarmuż, kapusta, brukselka, pomidory, kalafior, kalarepa, papryka, porzeczka, truskawka, poziomka, malina, cytryna, pomarańcza, jagoda, agrest
Dużo karotenu znajdziemy w: owoce i warzywa o barwie żółtej ,pomarańczowej i zielonej :) marchew, dynia, pomidor, szpinak, jarmuż, fasolka, groszek, koperek, szczypiorek, brzoskwinia, morela, melon (pamiętajcie o dodaniu tłuszczu do surówek, sałatek zawierających karoten)



Macie jakieś swoje ulubione sałatki czy surówki? :)