Witajcie!
Dzisiaj opowiem trochę o produktach light, zero, o obniżonej kaloryczności, obniżonej zawartości tłuszczu, cholesterolu i cukru - skupię się bardziej na minusach, a plusy takiej żywności omówię następnym razem.
Produkt niskokaloryczny to taki, który nie może zawierać więcej niż 40kcal/100g produktu stałego lub nie więcej niż 20kcal/100ml w przypadku produktu płynnego.
Produkt o obniżonej kaloryczności to taki, w którym ilość kcal została obniżona o jakąś określoną część - 1/2, 1/3 lub np. o 33% w stosunku do produktu standardowego.
Produkt niedostarczający energii "zero" to taki, który nie dostarcza więcej niż 4kcal/100ml.
Kaloryczność obniża się na różne sposoby, np.:
- obniżyć zawartość tłuszczu, cukru
- obniżyć zawartość mąki, jaj,
- zwiększyć udział wody
- zwiększyć zawartość błonnika
- zastosować substytuty tłuszczu lub cukru (które mają czasem niższą kaloryczność, a i maja dobre cechy)
